Resep Selat Solo

Sebagai hidangan khas Jawa yang memiliki pengaruh budaya Eropa yakni Belanda, Selat Solo menjadi sajian ikonik yang berasal dari kota Solo. Daging dan kuahnya yang manis bertemu bistik dan salad dengan saus yang asam, sebuah perpaduan yang nikmat dan sehat.

Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, potong tipis
- 1 butir bawang bombay besar, iris memanjang
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1/2 sendok teh merica
- 2 cm kayu manis
- 1/2 sdt cengkeh bubuk
- 600 ml air
- 2 sdm margarin untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula jawa

Mayones Jawa:
- 250 ml air
- 3 sdm margarin
- 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 4 sdm air
- 2 butir kuning telur, kocok lepas
- 1 sdt mustard
- 1 sdt garam / sesuai selera
- 2 sdm gula pasir / sesuai selera
- 1 sdm cuka / sesuai selera
- maizena sesuai selera untuk kuah yang lebih kental

Garnish:
- 1 ikat daun selada, cuci berish
- 200 gr buncis, potong 4 cm lalu rebus
- 150 gr wortel, potong 4 cm lalu rebus
- 200 gr kentang, belah 4 rebus setengah matang dan goreng
- 3 butir telur rebus, 

Langkah memasak:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum
2. Masukkan daging, tomat, kayu manis, cengkeh, pala, kecap dan air. Masak hingga daging empuk. Jika belum empuk dan air sudah hampir habis, tambahkan air. Angkat.
3. Siap dihidangkan.

Cara membuat mayones:
1. Panaskan air dan margarin dalam panci/wajan kecil, aduk rata
2. Tuang larutan terigu dan aduk rata
3. Masukkan mustard, garam, gula dan cuka. Aduk rata lalu angkat
4. Masukkan kocokan telur, aduk rata
5. Panaskan kembali panci dengan api kecil. Aduk rata, angkat
6. Siap disajikan

Penyajian:
1. Dalam piring, tata 3 lembar daun selada
2. Taruh beberapa irisan daging
3. Taruh beberapa potong kentang goreng, buncis rebus, wortel rebus dan telur rebus
4. Tuang kuah rebusan daging dan sajikan dengan mayones

Selamat mencoba! 

Ikuti kami di media sosial:
Facebook: Dapur Solo
Instagram: @dapursolo1988
Twitter: @dapursolo1988

Resep dilansir dari resepkoki.id dan berbagai sumber.

REKOMENDASI ARTIKEL

Cooking Class Kemerdekaan 2017
Restoran Dapur Solo
Dicari! Pernikahan Bambang & Annisa di Tahun 2017
Promo Paket Hemat Dapur Solo Rp. 50.000,-